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| Fideuà |
Sobre el nacimiento de la fideuá se cuentan varias historias. Yo os relato la que escuché en una edición del Concurso Internacional Fideuà de Gandia, la historia que dice que estando en alta mar un día de 1902, el cocinero de la barca Santa Isabel del Grao de Gandia se dio cuenta de que se había quedado sin arroz. Antes de servir la paella de fideos pidió perdón a sus compañeros y les prometió que nunca más le volvería a ocurrir. Pero al probar "su invento" le pidieron por favor que repitiera el menú al día siguiente.
Fuera como fuere...¡bendito invento! Poco a poco la receta se extendió a otras barcas, hasta llegar a los hogares y de ahí a los restaurantes, para llegar a convertirse en el plato insignia de Gandia.
La fideuà es mi plato favorito de la gastronomía valenciana, más que la paella, siempre que esté bien hecha. Y aquí os la cuento como se ha hecho toda la vida en mi casa. Esta es una versión sencilla, que admite más ingredientes, pero sólo con lo que os cuento ya está muy buena.
