Spaghetti alla Carbonara (los originales)

Pasta carbonara y el terrazo de mi casa

En la mayoría de casas (y restaurantes) de España la pasta carbonara se prepara con nata. Cosa que a los italianos les parece una aberración, sobre todo si son de la región del Lazio. La pasta con nata es exquisita, pero la carbonara no la lleva. 

Os invito a probar esta receta, es mucho más ligera y se aprecia muchísimo el sabor de la pasta, y la textura cremosa del huevo con el queso hace que no eches de menos la nata.

Tagliolini negros con gambas y gulas al ajillo

Tagliolini Neri

Estoy contentísima con mi máquina de hacer pasta fresca. Nunca he tenido otra, pero algo me dice que es una de las mejores que existen en el mercado. Es de la marca Marcato, en concreto el modelo Atlas Wellness 150. Aquí un ejemplo de mis primeras recetas con ella, unos tagliolini (spaghetti cuadrados) negros con tinta de sepia. Como dijo Rick, "Louis, presiento que este es el comienzo de una larga amistad". Aquí va la receta. En una hora puedes estar comiendo una estupenda pasta fresca elaborada con tus manitas.