Tosta de jamón (york) queso (de cabra) y tomate (seco)

Tosta de jamón, queso y tomate decorado con el perejil de mi balcón.

Las tostas (o tostadas) son un buen recurso para un almuerzo o una cena rápida, y dan un millar de posibilidades. Lo fundamental es tener un buen pan y tostarlo justo en su punto dorado y crujiente. Y yo tengo un truquillo para eso...

Muffins de parmesano y tomates secos

Muffins de parmesano y tomates secos

Los que me conocen saben mi pasión por las magdalenas desde que mi hermana me regaló el libro de Xavier Barriga para mi cumpleaños. Desde que lo tengo, pocas semanas han pasado en las que no haya hecho alguna de las recetas que propone. Pero como estaba ya aburrida de pasar las páginas viendo las recetas que veo todas las semanas, me lancé a la búsqueda de nuevos muffins o magdalenas en la red. Y qué suerte la mía que encontré esta receta que además me viene genial para cocinar los tomates secos de otra forma que no sea en ensaladas. Le he hecho unos retoques a la original, aquí está:

Ensalada con tomates secos y vinagreta de miel

Ensalada con tomates secos y vinagreta de miel

La primera vez que probé los tomates secos (o deshidratados) los miré y les dije: "¡¿Pero cómo he podido vivir tanto tiempo sin vosotros?!". Quizás no son tan vistosos ni apetecibles en una ensalada como un hermoso tomate de huerta, pero su sabor es buenísimo. Y además he encontrado sus aliados perfectos en una ensalada: el queso de cabra y la vinagreta de miel.