Volvemos en De L'Horta a la Porta

¡Hola! Después de dos años y 5 meses sin publicar (justificados por muchas escaladas profesionales) vuelvo por aquí para decir que he vuelto a la cocina gracias a los productos ecológicos de De L'Horta a la Porta.

Cada semanita les iré pasando una receta y una foto hechas con sus frutas y verduras, y ellos lo publicarán en su blog.

¡Allí nos vemos!

Piñones de pasta con gambas, espinacas y salmón

Otra receta de falso risotto espectacular. Una forma original de comer un plato de pasta. Queda tan cremoso, tan...MmmmMmmm... No tengo palabras. Prueba a darle este plato a alguien que diga que no le gustan las espinacas. Cambiará de opinión. 

Ingredientes (dos personas)

1/2 litro de caldo de verduras, , 1/4 de cebolla picada (prescindible), 200 gr de espinacas picadas, 100 gr de gambitas peladas, 50 gr de salmón ahumado picado, 200 gr de piñones de pasta (puntalette), un chorro de vino blanco, aceite, sal y una cucharada de mantequilla.

Sencillo bizcocho de yogur con pera

Me he planteado un buen rato si publicaba esta receta o no, porque es taaan fácil y está publicada en tantos sitios que en una escala de 0 a 10 su originalidad sería un 2. Pero al final la pongo, porque queda un bizcocho muy esponjoso y meloso, de esos que los que lo prueban te dicen ¿de verdad que no es comprado?. Y siempre sale bien, porque no hay que andar midiendo y pesando cantidades, cosa que me da una pereza terrible. Las medidas de todos los ingredientes se toman con el mismo envase del yogur.

Además me trae muy buenos recuerdos de infancia, porque la receta venía en un cuaderno de deberes de verano y se convirtió en un indispensable de las "merendolas" que nos montábamos en el camping con las recaudaciones de nuestros mercadillos de pulseras de hilo y piedras pintadas... Aunque recuerdo que no le poníamos fruta y el yogur era siempre de limón.

Ingredientes 

Visto en otros sitios: Gambas en leche de coco

Foto de Lidl-recetas

Érase una vez bote de leche de coco que permaneció durante meses abandonado al fondo de un armario... Hasta que su compradora se quitó los remordimientos de encima (dicen que tiene un 35% de grasas saturadas), hizo esta receta, ¡y le acabó prometiendo amor eterno!

¡¡Pero qué ricura por favor!! 

Con la leche de coco tengo una anécdota. Siempre he sido reacia a tomar cosas con coco porque, desde que leí lo de las grasas que tiene, pienso que si tomo una cucharada voy a engordar instantáneamente como Eddie Murphy al final de la peli El profesor chiflado. Pues bien, cuando viví en Filipinas comí cientos de veces carne y pescado en "adobo sa gata". Se convirtió en uno de mis platos favoritos (junto con el rellenong bangus. Acabo de pensar que un día haré un post de comida filipina), tan cremoso, tan dulce... Ingenua de mí, pensaba que llevaba nata o algún tipo de bechamel. Como si estas cosas fueran menos calóricas. En fin, un día se me ocurre preguntar y descubro que "gata" es "leche de coco" en tagalog. 

Por eso cuando vi el bote en el supermercado lo compré, rememorando viejos tiempos. Pero no veía el momento... Hasta que esta semana me animé a abrir el bote para preparar una cena especial. Bueno, sin más rollos os dejo el enlace a la receta. Mis cambios: no puse cúrcuma ni chiles porque no tenía (puse dos guindillas secas, que no es lo mismo, pero pica) y en lugar de jengibre rallado usé jengibre en polvo (del que venden con las especias en Mercadona). Y por supuesto no usé aceite de cacahuete, por ahí no paso. De momento. Ah, y pasé de decorar con limones...

Sin más dilación, aquí está la receta. Súper rapida y sencilla. ¡Y está buena tanto con arroz como con pasta!  Lástima que sea un plato de consumo ocasional.... 

Recuerdos en conserva (DIY)

Un Do It Yourself para conservar recuerdos de una forma original. Yo he metido en un bote unas fotos, un puñado de arena, unas caracolas y unas piedrecitas volcánicas, un trocito de un mapa... Y ya tengo en conserva un viaje a Fuerteventura, ¡listo para echar mano de él en momentos de estrés!

Y por la web circulan botes mucho más bonitos. Mira, mira... 

Mini-barquitos de chistorra

Qué rabia da esto de cocinar fuera de casa y no poder hacer fotos decentes de la comida. Pero creo que la foto es suficiente para que os hagáis una idea. Ya os hablé en otra entrada de mi descubrimiento de los barquitos de pan, que no dejan de ser unos bocadillos presentados de forma peculiar. Esta vez compré un pan tipo "pulga" que venden en Consum, uno que viene en crudo y listo para hornear. 

¡Es tan fácil hacer esto que no voy a escribir la receta! Antes de meterlos al horno corté la tapa superior de los panecillos y quité un poco de miga para que cupiesen unos trocitos de chistorra (cruda) y los llené hasta el tope de huevo batido. Les faltó un poco de queso para gratinar, lástima. Se meten al horno siguiendo las instrucciones del fabricante...¡Y listos en 20 minutos unos panecillos rellenos recién hechos! 

Sobra decir que admiten todo tipo de relleno que te puedas imaginar, aunque hay que tener en cuenta de que los panecillos sólo van a estar en el horno 15/20 minutos, así que algunos ingredientes tendrás que pasarlos antes por la sartén. 

Visto en otros sitios: Risotto de salmón y cava

Foto de "A Ojo"

Hace más de un año (o 2) que descubrí esta receta en http://cookingagent.blogspot.com.es/ y desde entonces se ha convertido en uno de mis platos de cabecera. Sencillo pero sorprendente. Igual te vale para comer al mediodía que para una cena romántica o con los amigos.

Puedes leer la receta pinchando AQUÍ.

Habas con calamares y ajos tiernos

Habas con calamares y ajos tiernos

Me encanta ese refrán que dice: "a falta de pan, buenas son tortas". Esta receta es un buen ejemplo. 

En muchos bares de Valencia es común encontrar raciones de habitas baby con chipirones, que cada cual cocina a su manera: con tinta, sin tinta, con cebolla, sin ella... A mi, sea como sea, me chifla. 

Y ha dado la casualidad de que ayer un amigo nos regaló una bolsa llena de habas. No son habitas, no; son habas, hermosas y deliciosas. Pero a mi se me había antojado la receta... Y no tenía chipirones, pero tenía calamares y ajos tiernos. A falta de pan...

Ingredientes

Falso risotto de calabacín

Ceci n'est pas un risotto

Conozco a varios detractores del risotto original, al que no les gusta la textura del arroz pastoso. Yo lo amo, y aunque defiendo a capa y espada que un risotto bien hecho (con el tipo de arroz adecuado) es la octava maravilla mundial, puedo comprenderlo. Por eso aquí traigo la solución, aunque me sienta una traidora.

Probad a preparar un risotto con "piñones". Vuelve a mirar la foto. ¿A que dan el pego? Me refiero a ese tipo de pasta (que por lo general se utiliza para sopa) que tiene forma de pequeña lágrima. La idea la saqué de Lazyblog. Este falso risotto no tendría porqué ser amarillo, pero usé caldo sobrante de otra receta que ya llevaba el colorante.

Ingredientes (2 personas)

Lentejas con curry

Lentejas con curry

En casa se compra una vez a la semana, normalmente los sábados. Y a veces, por falta de previsión, me encuentro con que es jueves y la nevera es una puerta hacia el abismo. Suerte que en el congelador y en la despensa siempre hay comodines para salvarme. Así que con media cebolla, medio tomate, unas lentejas y poco más, ¡hemos comido como una señora y un señor! Y como he usado la olla express sólo he tardado media horita en prepararlas.

Barquitos de huevo horneados

Los Baked egg boats de Tery y Jenny

Esto es un manjar. Y además es una ideaca para reutilizar el pan de ayer. Yo preparé una canoa entera (una barra de a cuarto) en lugar de hacer barquitos. Eso sí: hace falta un pan que conserve sus dos puntas ¡si no se nos desparrama el huevo! Además le puedes poner lo que tu quieras, en mi caso para hacerlo light le metí 4 chorizos a trocitos...

Os invito a ver esta receta y el blog entero, que es una preciosidad. ¡Ya verás! Baked Egg Boats de Spoon Fork Bacon (está en inglés)

Intrusismo: una de manualidades y decoración

Hoy me cuelo en el blog de cocina con un post de bricolaje. Y es que para lo poco mañosa que soy, estoy muy contenta con cómo ha quedado este organizador de pendientes para la pared, con unos ganchos para colgar pulseras y collares.

Tosta de jamón (york) queso (de cabra) y tomate (seco)

Tosta de jamón, queso y tomate decorado con el perejil de mi balcón.

Las tostas (o tostadas) son un buen recurso para un almuerzo o una cena rápida, y dan un millar de posibilidades. Lo fundamental es tener un buen pan y tostarlo justo en su punto dorado y crujiente. Y yo tengo un truquillo para eso...

Costillas encebolladas en 5 minutos

Costillas encebolladas. Foto de Carlos Noceda en Flickr

Ayer probamos esta receta de Carlos Noceda, el artífice de ¡A ver que cocinamos hoy! Súper sencilla y muy buena. Solo hacen falta costillas, un sobre de sopa de cebolla y una lata de coca-cola. Mírala, mírala...

Ingredientes para una hamburguesa gourmet (y bonus track de las mejores hamburguesas de Valencia)

Hamburguesa gourmet

Para ser gourmet de verdad hubiera tenido que hacer las hamburguesas y el pan yo misma. Pero ya sabemos que hay veces que no es posible porque no tienes tiempo, y si tuvieras que esperar a hacer todo eso te desayunarías la hamburguesa en lugar de cenártela. 

Pero una opción muy buena es hacer hamburguesas y pan a cascoporro el día que tengas tiempo y congelarlo todo para montarte el festín en el momento que quieras gracias al milagro de las microondas. Incluso puedes currarte el kepchup. 

Lo que hoy os voy a contar son los ingredientes para montarte una hamburguesa de esas que te hacen darte cuenta de que  lo que venden en McDonalds no es comida de verdad.

Spaghetti alla Carbonara (los originales)

Pasta carbonara y el terrazo de mi casa

En la mayoría de casas (y restaurantes) de España la pasta carbonara se prepara con nata. Cosa que a los italianos les parece una aberración, sobre todo si son de la región del Lazio. La pasta con nata es exquisita, pero la carbonara no la lleva. 

Os invito a probar esta receta, es mucho más ligera y se aprecia muchísimo el sabor de la pasta, y la textura cremosa del huevo con el queso hace que no eches de menos la nata.

Tarta tres chocolates (adaptada para San Valentín)

Tarta tres chocolates custom

Tenía ganas de comprar un molde de silicona grande, para tartas y bizcochos, visto que los de madalenas me han ido genial. Son fáciles de desmoldar y de limpiar, además de que pesan y ocupan muy poco. Y viendo que se acercaba San Valentín aproveché para comprar un molde de silicona en forma de corazón.

Y su primer uso ha sido para hacer la tarta de tres chocolates que ví en Webos Fritos. Esta tarta debe de ser un pecado mortal, pero yo ya contaba con no ir al cielo...

Copié la receta tal cual, pero sólo con tres cambios:

Fideos achinados

Foto horrible de unos noodles estilo oriental

Sí, probablemente esta sea la foto más horrenda que jamás se haya hecho de un plato de comida; pero es lo mejor que pudimos obtener de noche, con el móvil y una precaria bombilla. ¡Pero no dejéis que os engañe! Si os gusta la comida que los europeos mal-llamamos "oriental", os encantará. Prometo repetir el plato en casa y cambiar la foto por una que le haga justicia a este delicioso manjar.

Además lo bueno de esta salsa es que se puede utilizar con cualquier tipo de noodles (o fideos) y cambiar la carne de ternera por cerdo, pollo o lo que os apetezca.

Arroz con costillas y garbanzos

Arroz con costillas y grabanzos

Con este frío siberiano no me digáis que no apetece comer platos de caliente. A mí me apetece, y mucho. Aunque también es cierto que yo soy de comer de cuchara hasta con una ola de calor subsahariano. Por eso hoy recupero una de las recetas estrella de mi abuela: este arroz caldoso con costillas y garbanzos. 

Fideuà

Fideuà 

Sobre el nacimiento de la fideuá se cuentan varias historias. Yo os relato la que escuché en una edición del Concurso Internacional Fideuà de Gandia, la historia que dice que estando en alta mar un día de 1902, el cocinero de la barca Santa Isabel del Grao de Gandia se dio cuenta de que se había quedado sin arroz. Antes de servir la paella de fideos pidió perdón a sus compañeros y les prometió que nunca más le volvería a ocurrir. Pero al probar "su invento" le pidieron por favor que repitiera el menú al día siguiente.

Fuera como fuere...¡bendito invento! Poco a poco la receta se extendió a otras barcas, hasta llegar a los hogares y de ahí a los restaurantes, para llegar a convertirse en el plato insignia de Gandia.

La fideuà es mi plato favorito de la gastronomía valenciana, más que la paella, siempre que esté bien hecha. Y aquí os la cuento como se ha hecho toda la vida en mi casa. Esta es una versión sencilla, que admite más ingredientes, pero sólo con lo que os cuento ya está muy buena.